牛肉板面作為安徽著名小吃之一，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊，后來由于其口味獨特，被迅速傳入全國各地，實惠加美味是地道牛肉板面的特色。
猶記得上初中期間每天中午一碗牛肉板面，是最美好的享受，勁道的寬拉面，粒粒飽滿的牛肉，香中泛辣的紅辣椒……現(xiàn)在回想起來都能感受到當初的那份美味與滿足。現(xiàn)在參加工作了，不管是在豐華大廈還是高新店，周邊總有一家牛肉板面，而我也一直懷揣著美好的回憶，不時到店里點上一碗寬拉面，味道什么的已經(jīng)是其次了，更多的是一種回憶和念想。
有一家牛肉板面的老板給我印象很深刻，不是因為他家的板面好吃、他家的生意好，而是老板的經(jīng)營思路給了我很深的感觸：首先是顧客點餐付費的次序，顧客進店后先選好要吃的食物，不用付錢到座位上等待，食物做好之后老板會叫你到前臺取餐；這個是大多數(shù)餐廳都會用的取餐手段，利用這個方式減少送餐的人力成本，但是在這家店這是他們?yōu)檫M行二次銷售而做的準備。你去前臺取餐時老板會問你：“加點什么？”吃過板面的人都知道，板面店里不止賣板面，還會準備雞蛋、丸子、豆腐皮、把子肉等配菜，多數(shù)人會選擇加點東西吃得舒服點，但是我們要注意，老板問的是“加點什么”而不是多數(shù)板面館里問的“還加點東西嗎”，語氣的不一樣給顧客的心理暗示就不一樣，不要給人說不的機會。當你選完一樣或者兩樣?xùn)|西后，老板還會問一句：“還加點什么？”這一句追問就會讓人覺得我選的東西還不夠？我是不是比別人選的少了？一些立場不堅定或者原來猶豫的人就會下意識地再多點上一兩樣。就是這兩句不起眼的話給店里帶來了不少的額外利潤。
取人之長，補己之短！通過牛肉板面在點取餐流程和話術(shù)表達上的經(jīng)驗，我們更應(yīng)該看到我們超市門店里面應(yīng)該改進的地方，首先在話術(shù)表達上，當在拿、遞、展示、介紹商品時，使用“不要摸”“別弄臟”“您要不要”“很貴的”“不要挑啦”“不知道”“這不歸我管”“賣完了，沒有了”等否定語會給顧客很差的體驗，要盡量給顧客積極的引導(dǎo)，在顧客詢問或有需求時，員工應(yīng)及時放下手中的工作上前接待顧客，對顧客的問題進行耐心細致地回答和解釋，如有必要將顧客帶領(lǐng)到目的地，因工作不能離崗時，要告知顧客詳細地點。收銀員和服務(wù)臺人員，要主動推銷就近的商品，提醒顧客超市正在進行的活動，提高顧客的購買、增加顧客對超市的好感。
超市從業(yè)人員本來就是服務(wù)行業(yè)最典型的代表，我們作為接觸廣大消費者的一線人員，我們的一言一行都代表了整個豐華連鎖超市的形象。當我們穿上工裝站在工作崗位上，我們就是豐華超市門面，我們要牢記“待人如己 真誠給予 微笑服務(wù) 超值服務(wù)”的服務(wù)理念，用自己的付出與汗水創(chuàng)造出超過“一碗牛肉面”的價值。
（高新店 丁洪圣）
