兒時(shí)的“特色小吃”
兒時(shí)有許多自家的美味小吃，它雖然屬于那個(gè)特殊年代，有著特殊的背景，卻至今讓我難忘。
小時(shí)候住的是平房，冬天到了，和小伙伴們?cè)谕膺呁嫠；貋?lái)，跺著雙腳，呵著凍紅的小手往家跑。一推開(kāi)門，迎面一股暖流，心里也跟著溫暖起來(lái)。小米粥稠稠的，溢著特有的香氣剛剛熬好，煤爐燒得爐蓋都紅了，映得姥姥的臉頰也紅紅的。只見(jiàn)姥姥把地瓜洗凈，切成厚薄適中的圓片放在一個(gè)用鐵條編的箅子上烤，而我這時(shí)就會(huì)坐在火爐旁眼巴巴地瞅著。等到烤地瓜的香味愈來(lái)愈濃時(shí)，地瓜片也就外焦里嫩地熟了，我的哈喇子也跟著流了下來(lái)。
等到哪天改善伙食有魚(yú)吃的時(shí)候，姥姥會(huì)在魚(yú)做熟后先把大的魚(yú)骨剔出收起來(lái)。等過(guò)幾天魚(yú)味漸遠(yuǎn)，我的饞癮又上來(lái)的時(shí)候，飯桌上就會(huì)像變戲法似得端放著一盤黃燦燦的“金豆子”，腥腥的、香香的，酥脆滿口。哦，原來(lái)姥姥把先前收起的魚(yú)骨剁碎后裹上面糊，灑上鹽和五香粉用油炸成的“魚(yú)骨粹”，美味又補(bǔ)鈣，我和哥哥們吃得不亦樂(lè)乎。
兒時(shí)我常患腸胃型感冒，發(fā)燒嘔吐得厲害，幾頓不吃飯。母親坐立不安，不知哪天急中生智，做了一碗“醬油醋面條”，讓我有了食欲。先在碗內(nèi)用醬油、醋、香油攪拌均勻，作為調(diào)料，等清水下掛面煮熟后迅速撈入碗中，快速攪拌均勻，再加適量的清湯，一碗香噴噴的面就做好了。這個(gè)做法簡(jiǎn)單而且開(kāi)胃的面條在我家流傳至今。
別看是一碗簡(jiǎn)單的面，要想做得地道卻是需要技巧的。首先清水煮掛面，水量要足夠多，面出鍋后必須是清湯；其次掛面要煮至八成熟不能過(guò)火；再就是順序，先撈入面條，待調(diào)料漬進(jìn)面條變色后再加清湯。
你也可以做一碗改良版的面，依照自己的喜好添加辣椒油、胡椒粉，也可放入香菜、韭菜、或蔥末，還可點(diǎn)幾滴蠔油、味極鮮，或在里面臥一個(gè)軟軟的荷包蛋。總之，可盡情發(fā)揮你的美食才智，來(lái)個(gè)我的美味我做主。
當(dāng)吃膩了地上跑的、天上飛的、水里游的，吃嘛嘛不香的時(shí)候，來(lái)一碗“醬油醋面條”換換口味，保準(zhǔn)讓你開(kāi)胃又開(kāi)心。
兒時(shí)“特色小吃”的味道里，有貼心的親情，也有回憶的溫情。這種濃郁的味道，不單單是味覺(jué)上的，更多是情感上的印記。
（物業(yè)部 王芳）
